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精酿啤酒设备厂家聊聊干投酒花的技巧

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-05-19   01:05:15      

喝过精酿啤酒的都知道酒花是必备的一种原料,可以让啤酒比较清澈并提升泡沫的持久性,最重要的功能还在在于苦味和香气上的帮助,下面精酿啤酒设备厂家聊聊干投酒花的技巧。

干投酒花的方式可有以下几项重点:

     1、干投酒花的时机:待主发酵结束、酵母沉降后才能投入酒花。这可避免酵母因为吸收1接触了酒花内的精油成分而生成不一样的风味。 如果发酵还未结束,因为酵母仍然在分解糖分产生二氧化碳的阶段,排出的二氧化碳将会带走部分酒花的香气。


啤酒原料酒花

     2、酒花与酒接触的时间:当在发酵桶内投入了酒花后,我们可借由调整时间的长短来调整风味,一般来说, 大多会选择3-7天内的接触时间。干投酒花的时间太长( 超过两星期!会容易产生草秆味,让酒具有类似植物根茎汁液的微弱涩感:时间过短(少于一天),则酒花内含的精油将无法完整融入酒中,效果无法彰显。

3、使用的酒花类型:以颗粒型酒花为主,主要原因是体积小方便使用,而叶状酒花会吸取过多的酒波而造成损失,但如果真的够新鲜,叶状酒花还是值得试。
     4、干投酒花的包装方式: 干投酒花时需让酒花在酒中能够得到充分的舒展,但又得考虑到过滤的便利性。若使用少量的酒花建议可以使用小型的卤味包(各大杂货店、生活用品店都有卖)或是泡茶不锈钢球网包装后再投入。使用更多分量时,最好分成数包或是使用网络可购得的酒花篓来增加酒花与酒的接触面积,酒花在啤酒中越能舒展(接触面积越大),干投酒花的效果会越好。

豪鲁公司创立多年以来,秉承“专业铸就精品”,始终坚持不锈钢容器的精品制造,专业从事啤酒、饮料设备的制造安装及酿造技术培训,能提供啤酒、饮料生产及包装过程中所需的各种单机设备以及成套系统工程的设计安装调试,精心为啤酒饮料工业服务,为客户提供更可靠工程更完美的服务。自酿啤酒设备服务热线:18678891333(微信同步)

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