酿造啤酒过程中发酵降糖速度快的原因

在使用自酿啤酒设备酿造啤酒的过程中，可能会因为酿造工艺和设备使用的方法不熟练，出现各种问题，今天就发酵降糖速度快这个问题，小型啤酒设备生产厂家根据多年的经验分析以下原因：

① 酵母添加量过多，繁殖酵母细胞数太高；

② 酵母添加时，麦汁温度太高，如超过10℃，使酵母迅速增殖，发酵降糖太快；

③ 发酵过程温控不良，高温持续时间太长；

④ 麦汁组成很好，可发酵性糖和α-氨基氮含量高，供氧过于充足，促使酵母发酵过于旺盛。

发酵降糖速度太快对啤酒风味和稳定性有不良影响，所以我们一定要重视这个问题，我们要做的就是把这些问题消灭在萌芽中。

希望本篇文章对您有多帮助，如果您正在了解啤酒设备项目，欢迎到厂实地考察或者来我公司自营酒吧现场体验。